...有效地平衡傳統與創(chuàng )新、穩定與變革之間的關(guān)系并不簡(jiǎn)單。傳承的是童叟無(wú)欺的商業(yè)道德、精益求精的工匠精神等，而創(chuàng )新意味著(zhù)不能再用老的營(yíng)銷(xiāo)方式做現在的市場(chǎng)。萬(wàn)變不離其宗的是一定要以消費者需求為核心。

...企業(yè)在歷史傳承、品牌口碑等方面擁有天然優(yōu)勢，但近年來(lái)有不少百年老店在市場(chǎng)中遭遇生死“劫難”……在這種情況下，如何為...企業(yè)注入“長(cháng)壽基因”？

近日，《工人日報》記者實(shí)地走訪(fǎng)吉林省內兩家“創(chuàng )新型”...企業(yè)，一探究竟。

打破家庭作坊式經(jīng)營(yíng)

始于1908年、靠賣(mài)豆腐串起家的吉林省...老韓頭清真食品，曾因家族式經(jīng)營(yíng)、小作坊式生產(chǎn)、抱守小富即安心態(tài)，險些在日趨激烈的市場(chǎng)競爭中敗下陣來(lái)。

“...企業(yè)發(fā)展.大的問(wèn)題，就是傳承人的問(wèn)題。如果傳承人沒(méi)有開(kāi)拓精神，不懂現代化的經(jīng)營(yíng)方式，就會(huì )走下坡路?！遍L(cháng)春老韓頭清真食品有限公司董事長(cháng)、老韓頭第四代傳人回春偉說(shuō)。2005年，他準備接手家里的加工廠(chǎng)時(shí)，公司相對重要的崗位幾乎都由親戚擔任，管理亂。在說(shuō)服父母后，決定“刮骨療毒”，..步就是讓所有親戚退出，建立全新的管理團隊。

去家族化的改革過(guò)程并不平靜，.嚴重時(shí)，親戚們甚至要拿著(zhù)菜刀過(guò)來(lái)打架。經(jīng)過(guò)反復溝通，.后回春偉給了大家一筆補償，讓他們出去二次創(chuàng )業(yè)。隨后，他用將近5年時(shí)間組建、打磨出一支高效團隊。其中一部分是從外面挖過(guò)來(lái)的精英，一部分是直接從內部的年輕人中提拔起來(lái)的，平均年齡25歲。

“做熟食鹵味，渠道非常重要，企業(yè)原來(lái)的經(jīng)營(yíng)方式是自然式開(kāi)店、被動(dòng)式等待。而我們的新團隊中，大家各司其職，招商、電商、選址等都有專(zhuān)門(mén)的小組來(lái)做，渠道拓展細化片區，陳舊的管理模式被完全顛覆?！被卮簜フf(shuō)，在這支團隊的開(kāi)辟下，企業(yè)在長(cháng)春市內門(mén)店數量不到兩年就從十幾家激增至100多家。

隨著(zhù)市場(chǎng)的裂變式拓展，企業(yè)產(chǎn)能和產(chǎn)品創(chuàng )新能力的不足日益凸顯。為拓展產(chǎn)能，不到5年間，回春偉讓加工廠(chǎng)搬了兩次家，第二次直接買(mǎi)了一塊2萬(wàn)平方米的地，按照專(zhuān)業(yè)的工業(yè)化設計建起1.5萬(wàn)平方米的廠(chǎng)房。為此，他頂著(zhù)巨大壓力，賣(mài)掉全家人的房子，想盡一切方法才湊齊資金。

不過(guò)，一切付出都是值得的。在回春偉的改革創(chuàng )新下，老韓頭年銷(xiāo)售額已達1.6億元左右，足足是其剛接手時(shí)的8倍。

建立以客戶(hù)為中心的營(yíng)銷(xiāo)模式

起源于1812年的中華...榆樹(shù)錢(qián)白酒，21世紀初期，因固守傳統營(yíng)銷(xiāo)模式等原因，陷入過(guò)市場(chǎng)萎縮、經(jīng)營(yíng)困難、資金短缺、技術(shù)滯后的困局。

“...的優(yōu)勢在于‘老’，問(wèn)題也在于‘老’。市場(chǎng)環(huán)境不斷發(fā)生改變，企業(yè)如果還用老方法去做經(jīng)營(yíng)管理和銷(xiāo)售，與消費者實(shí)際需求脫軌，肯定行不通?！奔质∮軜?shù)錢(qián)酒業(yè)有限公司總經(jīng)理陳煒說(shuō)。

2009年，金東投資集團有限公司全資收購面臨困境的榆樹(shù)錢(qián)酒業(yè)。不久后，擁有多年白酒釀造、品牌打造和營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗的陳煒受集團委派走馬上任。在深入剖析企業(yè)發(fā)展問(wèn)題后，陳煒將戰略重點(diǎn)放在品牌打造和創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)模式上。

“想要重新找到屬于我們的消費者，打造鐵桿粉絲，不是像廣告為王時(shí)代那樣，砸錢(qián)打幾個(gè)廣告就可以，必須圍繞消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)需求、文化需求、消費需求深入挖掘品牌價(jià)值，一切圍繞消費者需求與服務(wù)這個(gè)核心，去打造品牌?！标悷樥f(shuō)。

當時(shí)，恰逢國內白酒行業(yè)開(kāi)始深度調整，很多中小企業(yè)無(wú)法適應市場(chǎng)發(fā)展紛紛倒下。 榆樹(shù)錢(qián)逆勢突圍，在榆樹(shù)市投資10億元建成“中國北方..體驗式白酒莊園”，將榆樹(shù)錢(qián)酒業(yè)的生產(chǎn)能力擴大了10倍，且在全國多地建設酒文化體驗館，相繼吸納幾十萬(wàn)名消費者參觀(guān)體驗。同時(shí)，圍繞以消費者為核心的理念，陳煒還策劃了私屬封壇酒、白酒銀行等一系列切合市場(chǎng)需求的品牌營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，并利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在開(kāi)發(fā)小程序、探索電商經(jīng)營(yíng)、提升消費者購買(mǎi)附加值等方面做了很多文章。

“在莊園和體驗館里，消費者可將參觀(guān)、體驗融為一體，系統學(xué)習白酒的文化知識，甚至親自動(dòng)手，調制一瓶....的專(zhuān)屬自己的白酒?！标悷樥f(shuō)，好的產(chǎn)品首先要有好的品質(zhì)，而且要讓消費者有參與感，營(yíng)造一個(gè)可全感體驗酒文化的優(yōu)質(zhì)環(huán)境，讓消費者親身體驗品質(zhì)與酒文化，堅持品質(zhì)、品牌與文化三者并行，方能形成消費者認同的品牌價(jià)值。

經(jīng)過(guò)多番的創(chuàng )新與嘗試，榆樹(shù)錢(qián)重煥生機。2020年，榆樹(shù)錢(qián)酒文化莊園被評定為國家AAAA級旅游景區，成為吉林省工業(yè)旅游名片，其生產(chǎn)的中高端系列白酒已成為該省白酒的代表。

尊重傳統而不僵化

“傳承和創(chuàng )新是...持續發(fā)展的兩個(gè)關(guān)鍵詞，傳承的是老工藝、好品質(zhì)，比如榆樹(shù)錢(qián)的釀酒技術(shù)、酒海工藝等是經(jīng)過(guò)七代技術(shù)團隊摸索出來(lái)的，這些一定要傳承下去且越做越好。而創(chuàng )新就是不能再用老的營(yíng)銷(xiāo)方式做現在的市場(chǎng)，要有新潮的東西持續獲得不同時(shí)代的消費者的青睞，才能讓品牌立于不敗之地?！标悷樥f(shuō)。

有數據顯示，新中國剛成立時(shí)，約有1萬(wàn)多家...。但發(fā)展至今，中華...企業(yè)名錄中只剩下1000多個(gè)注冊商標，且不斷發(fā)展壯大的只占總數的20%~30%。

“所有...企業(yè)都知道傳承和創(chuàng )新的重要性，但有效地平衡傳統與創(chuàng )新、穩定與變革之間的關(guān)系并不簡(jiǎn)單，這需要管理者具備敏銳的眼光、創(chuàng )新的思維和改革的魄力。不能盲目創(chuàng )新，將技術(shù)、工藝、品質(zhì)等好的東西改得面目全非，也不能一味固守老的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)模式?！标悷樥f(shuō)。

市場(chǎng)還在變化，未來(lái)的競爭可能越來(lái)越激烈，陳煒告訴記者，萬(wàn)變不離其宗的是一定要以消費者需求為核心。榆樹(shù)錢(qián)不僅有自己的市場(chǎng)調研團隊，還會(huì )專(zhuān)門(mén)聘請第三方公司開(kāi)展調研工作，并規律性深入同行業(yè)企業(yè)走訪(fǎng)學(xué)習。隨時(shí)搜集市場(chǎng)信息、研究消費者心理、征詢(xún)粉絲意見(jiàn)，已成為企業(yè)發(fā)展中極為重要的一環(huán)。

“...童叟無(wú)欺的商業(yè)道德、精益求精的工匠精神，不管到什么時(shí)候都不會(huì )過(guò)時(shí)，但經(jīng)營(yíng)管理必須要一直求新求變順應時(shí)代發(fā)展的需求?！被卮簜ジ嬖V記者，在傳承方面，老韓頭做了很多非遺保護工作，比如建立老韓頭闖關(guān)東博物館、定期開(kāi)展相關(guān)社會(huì )文化活動(dòng)等；在創(chuàng )新方面則正在探索完善平臺型企業(yè)建設，并嘗試建立擁有完善進(jìn)入、退出機制的股權式管理方式等。

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